衡水市征峰面粉厂坚持“熟食检验”严把质量关


面粉质量好不好,馒头、包子、面条肯定最有发言权。衡水市征峰面粉厂坚持“熟食检验”法,抽取每个批次、每个品类的面粉做成馒头、包子、面条等熟食,由专业人员和品控监督员对其进行口味、嚼劲、色泽等多方面的评判,严把质量关,力求为消费者提供最优质的面粉。正如韩守君厂长所言:“我们靠的就是始终把面粉企业当成道德企业,良心企业,把国有企业的诚信、优质、值得信任展现给消费者。”

从小麦到面粉的质量坚守

作为一家1958年建厂的老牌国有面粉厂,衡水市征峰面粉厂走过了整整60载。60年来,虽有过艰难和起伏,但征峰人对质量的要求始终如一。

众所周知,只有好的小麦才能生产出好的面粉,因此,征峰面粉厂首先从原料入手严把质量关。衡水大地,水丰地沃,宜于小麦生长,且四季分明,小麦品质优良,征峰面粉厂在这个区域内原料资源得天独厚。但在这样的得天独厚里,征峰人对每一粒小麦都有着近乎严苛的要求——虫粒、霉粒、芽粒、杂质等各项指标严格执行国家小麦收购标准。“入厂小麦内控指标均优于国家标准,确保把质量好的小麦收进来用于生产,目的就是为了把好原粮收购关,从源头上保证面粉质量。”韩守君表示。

检验合格后的原粮,按照小麦粉不同品质要求对小麦进行搭配,小麦搭配好后,就进入到清理环节。清理车间采用国内最先进的清理设备和最先进的生产工艺,对小麦进行多道筛选、去石、打麦、碾刷、磁选、风选,清除小麦中的有机和无机杂质,小麦中杂质去除率达100%。小麦清理干净后进行微机控制着水和润麦。小麦经过24小时润麦后,调整好小麦内部组织结构,达到入磨净麦要求,进入制粉车间。制粉车间也是采用国内最好的生产设备和制粉工艺,使小麦制粉过程中的各个系统达到同质合并,轻研细麿,保证小麦粉不在制粉过程中发生品质改变,保持小麦粉原有的色香味,保证面粉质量。另外韩守君厂长还注重设备更新和工艺改造,最近两年连续投资200多万元进行设备更新和工艺改造。

咬定青山不放松

征峰面粉厂并不大,1990年扩建后,占地面积23153平方米,日处理小麦300吨,年生产能力10万吨,现有员工54人,但是这里蕴育出征峰人挚朴真诚的企业文化,“求真务实,返璞归真,把产品做成纯天然的面粉”是征峰人追求的目标。

“在生产过程中,仅小麦清理环节就要经过十几道工序,制粉工艺也要十几道工序,每一道工序都有操作规程和较高的技术标准,从而保证了面粉的质量。”韩守君表示,征峰面粉厂产品一次交验合格率都在99%以上,出厂合格率均达100%,实现了质量的零投诉。

除了先进的工艺流程,征峰面粉厂还有着严格的技术检测手段,经过几十道生产工序后,面粉在出厂前还要经过严格的化验。化验室内的架子上,摆满了不同批次的面粉样品。检验员对每批次的面粉都要进行包括水分、灰分、面筋、加工精度、含沙量、磁性金属物等卫生指标检测。“每班次都有跟班质检员,还有专人进行流动监控,每半个小时就要对整个生产流程监控一次以确保出产最优质的面粉。”韩守君表示。尤其值得一提的是,征峰人一直坚持把控“熟食质检”关,把不同批次的面粉做成馒头、面条、饺子等,让专业技术人员品尝鉴定,面粉质量好不好一吃了然。

花香自有蝶飞来

之前面粉厂受生产设备性能和工艺制约,供应市场的多是大众类型的低端产品,高端产品有心无力。韩守君上任后搞好团队建设,调动各干部职工的积极性,充分发挥各自能力,增强责任心,齐心协力团结一致。随着科技投入的加大,新工艺、新技术的研发,附加值更高的一些新产品随之面世。高筋小麦粉,特制一等粉,特制二等粉、馒头粉、面条粉、油条粉等产品口感好,有嚼头,无污染,以不添加任何添加剂为特色,食用更营养,更绿色,保存小麦粉原有的天然麦香和营养成分,深受消费者青睐。如今,征峰面粉厂是河北省粮食局放心粮油示范加工企业,河北省应急粮食加工定点单位,也是我市农业产业化龙头企业和市级成品粮储备承储单位。产品销售也从以我市为主战场,辐射到山西、甘肃、内蒙、湖北、东北三省等地。

本报记者 刘晓菲


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